泰南香草饭沙拉
泰国南部米饭沙拉:煮熟的米饭与生香草、烤椰丝和深色布都鱼露拌匀。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
250克茉莉香米
100克椰丝
2大勺虾干
2根香茅
4片青柠叶
150克四季豆
半棵卷心菜
1根胡萝卜
1把薄荷
4大勺鱼露
2大勺椰糖
3个青柠
做法
- 茉莉香米洗净,加400毫升水煮12分钟,然后摊在托盘上完全放凉,使米粒保持松散。
- 椰丝放入干锅中火烘烤4-5分钟,不断搅拌至金黄色立即盛出;虾干同样烘烤2分钟粗捣碎。
- 制作布都酱汁:鱼露、椰糖、2个青柠的汁和100毫升水,加1根拍扁的香茅和2片青柠叶,开盖煮6-8分钟至略呈糖浆状,然后放凉去除香料。
- 卷心菜和胡萝卜刨成极薄的丝,四季豆切成细圈,剩余的香茅和青柠叶切成细丝。
- 米饭、蔬菜、香草丝、薄荷叶、烤椰丝和虾干在宽口碗中松散分层,不要搅拌。
- 上桌时浇上冷布都酱汁,充分拌匀,配第三个青柠角温热或冰镇上桌。