海鲜圣罗勒炒饭
茉莉香米配虾仁、鱿鱼和大量圣罗勒一起炒制,用辣椒和鱼露调出辛辣味道。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
600克隔夜煮熟的茉莉香米
250克去壳虾仁
200克鱿鱼圈
2把泰国圣罗勒(可用泰国罗勒代替)
4瓣大蒜
3个红辣椒
2大勺鱼露
1大勺蚝油
1大勺淡酱油
1小勺椰糖
3大勺植物油
1个青柠
做法
- 冷茉莉香米用手指抖散,虾仁和鱿鱼圈拍干水分,大蒜和辣椒在研钵中粗略捣碎,罗勒叶摘下备用。
- 鱼露、蚝油、酱油和椰糖在小碗中搅拌均匀,直至糖完全溶解。
- 炒锅中植物油烧至微微冒烟,下蒜椒酱爆香20-30秒,香味浓郁但不要炒焦。
- 加入虾仁和鱿鱼,不断翻炒2分钟,直至虾仁刚变粉色、鱿鱼圈变不透明。
- 撒入米饭,淋上调味汁,大火翻炒3-4分钟,不断压平米饭使其略带焦香。
- 锅离火,拌入罗勒使其萎软,立即配青柠角上桌。