皿乌冬
长崎风味的酥脆炸细面,浇上由卷心菜、胡萝卜和海鲜熬成的浓稠酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
200克细米粉
400克炸油
300克卷心菜
1根胡萝卜
200克虾仁
200克鸡胸肉
4朵新鲜香菇
600毫升鸡高汤
2大勺酱油
2大勺土豆淀粉
1大勺芝麻油
盐、胡椒
做法
- 卷心菜切成2厘米宽的条,胡萝卜切薄片,香菇切条,鸡胸肉切成一口大小的块。
- 将油加热至175度,米粉分批炸20-30秒,直至颜色变浅且酥脆;用厨房纸吸油后分装到四个盘子里。
- 芝麻油倒入炒锅大火烧热,将鸡肉和虾仁翻炒3分钟,直至鸡肉表面变白,取出备用。
- 将卷心菜、胡萝卜和香菇放入炒锅,大火翻炒4分钟,直至卷心菜变软但仍有嚼劲。
- 倒入高汤和酱油,将之前炒好的食材放回锅中,土豆淀粉用4大勺冷水调开;倒入锅中煮1-2分钟,直至酱汁变得透亮浓稠,用盐和胡椒调味。
- 将热酱汁立即浇在酥脆的炸面上,趁面条在酱汁下还嘎吱作响时上桌。