蔬菜香饭
藏红花巴斯马蒂米与香料酸奶蔬菜分层铺放,盖锅焖蒸至熟。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度高难度
热量约 560
食材 · 4 人份
400克巴斯马蒂米
3根胡萝卜
2个土豆
1个小花菜
3个洋葱
250克酸奶
1大勺姜蒜泥
2小勺香饭马萨拉或印度什香粉
1小勺姜黄粉
0.5克藏红花丝
4大勺酥油
盐、胡椒
做法
- 巴斯马蒂米在冷水中浸泡30分钟,胡萝卜和土豆去皮切成2厘米见方的块,花菜掰成小朵,洋葱切成细圈。
- 锅中加热2大勺酥油,将三分之二的洋葱圈以中火煎炒12-15分钟至金黄酥脆,捞出沥油备用。
- 用剩余酥油将其余洋葱与姜蒜泥翻炒3分钟,加入香饭马萨拉和姜黄粉炒1分钟,再加入蔬菜以中火煎炒8分钟。
- 小火下用勺子分次拌入酸奶,调盐调胡椒,盖锅焖煮10分钟,直到蔬菜软而不烂、酱汁浓稠地裹在蔬菜上。
- 沥干的米在充分的盐水中预煮5分钟,使其外软内硬,沥干后一半铺在蔬菜上,其余铺在最上层;藏红花丝用4大勺热水化开,淋在最上层。
- 用湿布盖住锅口再压紧锅盖,最小火焖蒸25分钟,出锅后撒上炸洋葱即可食用。