比西贝拉巴斯饭
卡纳塔克风味浓稠米豆炖菜,加罗望子、蔬菜和现炒香料混合粉。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
200克巴斯马蒂米
200克木豆(黄色木豆瓣)
2根胡萝卜
150克四季豆
2大勺罗望子酱
3大勺椰丝
1大勺芫荽籽
4个干红辣椒
1小勺姜黄粉
1小勺黑芥菜籽
12片咖喱叶
4大勺酥油
做法
- 木豆彻底洗净,加700毫升水和姜黄粉,盖锅煮25-30分钟至软烂,再用勺子粗略压碎。
- 同时将芫荽籽、干辣椒和椰丝放入锅中不放油炒3-4分钟,直到椰丝呈金黄色,放凉后用研钵或搅拌机磨细。
- 胡萝卜切薄片,四季豆切小段,加400毫升水和少许盐煮10分钟至断生。
- 洗净的米加500毫升水和盐,盖锅煮12分钟至软烂,比平常更软且略带粘性。
- 将豆子、蔬菜和米饭一起放入大锅中,拌入罗望子酱和磨好的香料粉,敞开锅盖小火煮8-10分钟,直到全部融合浓稠;必要时加些热水。
- 小锅中加热酥油,爆香芥菜籽和咖喱叶30秒,浇在炖菜上,调盐,趁热立即食用。