矿工风味墨西哥卷饼
瓜纳华托矿工卷饼:薄饼蘸瓜希柳辣椒酱,包入奶酪,配煎土豆胡萝卜丁上桌。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
5个干瓜希柳辣椒
2瓣大蒜
1小勺干牛至
四分之一小勺孜然粉
12张玉米薄饼
500克蜡质土豆
3根胡萝卜
200克新鲜奶酪(可用温和菲达奶酪代替)
1个洋葱
150克卷心生菜
6大勺油
盐、胡椒
做法
- 将瓜希柳辣椒去蒂去籽,放入干锅中每面焙30秒至散发香气,然后放入热水中浸泡15分钟。
- 将辣椒与大蒜、牛至、孜然粉、1小勺盐和200毫升浸泡水打成细腻酱汁,再过筛以去除任何皮渣。
- 土豆和胡萝卜去皮切成1厘米见方的块,用2大勺油以中火不时翻动煎12-15分钟,直到变软、边缘焦黄;撒盐撒胡椒。
- 洋葱切成细圈,卷心生菜切丝,新鲜奶酪捏碎。
- 剩余的4大勺油倒入锅中加热,将每张薄饼快速蘸一下辣椒酱后煎30秒每面,直到酱汁微微附着、薄饼仍保持柔软。
- 在薄饼中放入奶酪和洋葱,折成三角形,与土豆胡萝卜蔬菜一起摆盘,撒上生菜和剩余奶酪即可立刻上桌。