波托西风味墨西哥卷饼
玉米面团用瓜希柳辣椒酱染红,包入奶酪捏成半月形后煎至香脆。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度高难度
热量约 540
食材 · 4 人份
4个干瓜希柳辣椒
400克玉米面粉
500毫升温水
250克新鲜奶酪(可用嫩豪达奶酪代替)
1个洋葱
1瓣大蒜
100克墨西哥酸奶油(可用酸奶油代替)
2个保鲜袋(用于压面器)
6大勺油
盐
做法
- 将瓜希柳辣椒去蒂去籽,放入热水中浸泡15分钟至软身可弯曲,然后与大蒜和4大勺浸泡水一起打成顺滑酱料。
- 将玉米面粉与1小勺盐和三分之二的辣椒酱混合,逐渐揉入温水,直到形成柔软不粘手的面团,盖好静置15分钟。
- 将新鲜奶酪捏碎,洋葱切成极细的丁,与剩余辣椒酱和一撮盐拌成可涂抹的馅料。
- 将面团分成16个核桃大小的球,每个放在两个保鲜袋之间用压面器压成10厘米的薄饼。
- 在每张薄饼上放1小勺馅料,对折成半月形,把边缘捏紧压实,放在干锅中以中火每面煎1分钟预烤。
- 锅中倒油加热,将卷饼分批每面煎2-3分钟至金黄香脆;淋上墨西哥酸奶油趁热上桌。