明太子意面
意大利面拌上调味鳕鱼子、黄油和酱油,冷拌而成,撒上海苔条和紫苏。
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份量4
难度简单
热量约 580
食材 · 4 人份
400克意大利面
160克明太子(调味鳕鱼子,可用鱼子酱代替)
80克黄油
2大勺酱油
1大勺味醂
4大勺鲜奶油
2张海苔
几片紫苏叶(可选)
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 明太子薄膜纵向划开,用刀背把鱼子刮出;丢弃薄膜,把鱼子放入大碗中备用。
- 黄油块加入鱼子中,加入酱油、味醂和鲜奶油,用叉子拌成光滑的淡粉色酱料。
- 海苔用剪刀剪成细条,紫苏叶卷起切成细丝。
- 意大利面在大量盐水中煮至弹牙,留出100毫升煮面水,把面沥干。
- 把热面立即放入装有鱼子酱的碗中,加3-4大勺煮面水用力拌匀,直到形成裹住面条的浓稠酱汁——不要加热,否则鱼子会变得颗粒状。
- 盛入盘中,撒上海苔条和紫苏,现磨胡椒,配柠檬角上桌。