蛋包炒面
炒制的日式炒面配卷心菜,用薄蛋皮包裹,淋上酱汁和蛋黄酱。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
600克日式炒面或油面
8个鸡蛋
300克卷心菜
1根胡萝卜
200克鸡胸肉
4大勺御好烧酱
2大勺酱油
4大勺日式蛋黄酱(丘比)
3大勺油
5克鲣鱼花
2根小葱
盐、胡椒
做法
- 卷心菜切成细丝,胡萝卜切细丝,鸡胸肉切小块,小葱切圈。
- 在大平底锅中大火加热1大勺油,将鸡肉煎3分钟,加入卷心菜和胡萝卜炒4分钟,直到卷心菜变软。
- 加入面条,用2大勺御好烧酱和酱油调味,翻炒3分钟直到均匀裹上酱汁;保温放置,把锅擦净。
- 每次将2个鸡蛋加一撮盐打匀,在24厘米不粘锅中加热1/2大勺油,以小火将蛋液煎2分钟成一张仍略湿润的薄蛋饼。
- 将四分之一的面条放在蛋饼中央,把边缘折叠盖上,把包好的一份倒扣到盘子上——用剩下的蛋液同样做出另外三份。
- 在蛋包炒面上以之字形淋上剩余的御好烧酱和蛋黄酱,撒上鲣鱼花和小葱,立即上桌。