德国菜 · 面点、意面与米饭

土豆面包

面团中加入煮熟土豆的湿润小麦面包,外皮朴实地撒了面粉,内部格外松软。

食材 · 8 人份

• 300克粉质土豆
• 500克小麦面粉
• 半块酵母(或7克干酵母)
• 200毫升温水
• 12克盐
• 2大勺油
• 1小勺糖
• 2大勺面粉(用于操作台)

做法

1. 土豆带皮煮软25分钟,剥皮后压成泥,放凉到手温。
2. 把酵母和糖溶解在温水中,静置10分钟,直到起泡。
3. 把面粉、土豆泥、酵母水、盐和油揉10分钟成柔软略湿的面团,盖好发酵60分钟。
4. 把面团放在撒了面粉的操作台上整成圆形,放入撒了面粉的发酵篮中,再发酵40分钟,直到用手指按压回弹缓慢。
5. 烤箱连同烤盘预热到上下火230°C,把面包倒扣在烤盘上,交叉划1厘米深的口子,喷上水。
6. 230°C烤15分钟,然后200°C烤35分钟,直到外壳变深色、敲击听起来空心,完全放凉。