德国菜 · 面点、意面与米饭

牛奶小面包

用牛奶和黄油制成的松软酵母小面包，表面光亮，撕开时质地蓬松。

食材 · 8 人份

• 500克面粉
• 半块酵母（或7克干酵母）
• 250毫升温牛奶
• 60克糖
• 80克软化黄油
• 1个鸡蛋
• 1小勺盐
• 1个蛋黄（用于刷面）
• 2大勺牛奶

做法

1. 将酵母与1小勺糖溶入温牛奶中，静置10分钟，直到表面形成泡沫状的浮层。
2. 加入面粉、剩余的糖、盐、鸡蛋和软化黄油，揉10分钟，直到面团光滑有弹性且不再粘手。
3. 盖上盖子在温暖处发酵50分钟，直到体积膨胀一倍。
4. 将面团分成12份大小相同的小面团，团成紧实的圆球，间隔摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
5. 再发酵30分钟，同时将烤箱预热至180°C上下火，在小面包表面刷上打散的蛋黄牛奶混合液。
6. 烤18-20分钟，直到表面呈深金黄色有光泽，放在网架上放凉，温热时配黄油和果酱上桌。