德国菜 · 面点、意面与米饭

李子土豆丸子

土豆面团包裹整颗李子和方糖块，滚上黄油面包糠碎并撒糖，做成丸子。

食材 · 4 人份

• 800克粉质土豆
• 150克面粉
• 40克玉米淀粉
• 1个鸡蛋
• 30克黄油
• 1小勺盐
• 12颗李子
• 8块方糖
• 80克黄油（用于面包糠）
• 80克面包糠
• 3大勺肉桂糖

做法

1. 土豆带皮煮软约25分钟，趁热去皮后压成泥，在案板上摊开完全放凉。
2. 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、30克融化黄油和盐迅速揉入土豆泥中，直到成为光滑面团——不要揉太久，否则会变粘。
3. 将李子纵向切开去核，各塞入半块方糖后重新合拢。
4. 将面团分成大小均匀的小份，压平，各包入一颗李子，团成光滑的球状，不留裂缝。
5. 将丸子放入微沸的盐水中，小火煮12-14分钟，直到浮起且面团完全煮熟。
6. 将黄油与面包糠炒至金黄，把沥干的丸子在其中滚一圈，撒上肉桂糖，趁热上桌。