平茨高奶酪疙瘩
用面疙瘩面团做成的软疙瘩,拌入浓郁的灰奶酪和高山奶酪,撒上深色炸洋葱。
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份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
300克 面粉
3个 鸡蛋
150毫升 全脂牛奶
120克 灰奶酪(可用浓味哈尔茨奶酪代替)
150克 高山奶酪
3个 洋葱
60克 黄油
1/2把 细香葱
1小撮 肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 面粉、鸡蛋、牛奶、1小勺盐和肉豆蔻粉用木勺用力搅打5分钟,直到面糊起泡,静置膨胀15分钟。
- 洋葱切成细圈,放入30克黄油中中火炒8-10分钟至金黄,盛出备用。
- 大量盐水煮沸,把面糊分批用面疙瘩筛或从案板刮入水中。
- 疙瘩煮2-3分钟至浮起,用漏勺捞出稍微沥干。
- 剩余黄油在宽锅中融化,放入疙瘩,分层拌入捏碎的灰奶酪和擦丝的高山奶酪;翻炒3-4分钟至奶酪融化拉丝。
- 用胡椒调味,撒上炸洋葱和细香葱碎,连锅端上桌。