施卢兹饺
提洛尔风味的黑麦小麦面团半月形饺子,内馅是菠菜奶酪,在褐化黄油中拌入帕尔玛干酪。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量4
难度高难度
热量约 520
食材 · 4 人份
150克黑麦粉
150克面粉
1个鸡蛋
120毫升温水
2大勺油
400克菠菜
250克夸克奶酪(德式鲜奶酪)
1个洋葱
80克黄油
60克帕尔玛干酪
1撮肉豆蔻粉
盐、胡椒
做法
- 两种面粉与鸡蛋、油、1小勺盐和水揉成柔软的面团,盖上盖子静置30分钟。
- 菠菜在沸腾的盐水中焯1分钟,立即过冰水,充分挤干水分后切碎。
- 洋葱切细丁,用20克黄油炒4分钟至透明,与菠菜和夸克奶酪混合,用肉豆蔻、盐和胡椒充分调味——内馅味道必须浓郁。
- 面团分批擀得非常薄,用模具切出8厘米的圆片,每片放1小勺馅料,边缘刷水,对折捏紧成半月形。
- 饺子放入小火微沸的盐水中煮4-5分钟,直到浮出水面,用漏勺捞出。
- 剩余黄油打成金黄色泡沫,拌入饺子,撒上擦碎的帕尔玛干酪立即上桌。