希腊菜 · 面点、意面与米饭

焦香黄油奶酪意面

意面拌上炒出坚果香气的焦黄油和粗磨的凯法罗提利奶酪——三种材料成就一切。

食材 · 4 人份

• 500 克通心粉
• 100 克黄油
• 150 克凯法罗提利奶酪或帕玛森干酪
• 1 小勺干牛至
• 1 小勺胡椒
• 盐

做法

1. 大量盐水煮沸,按包装说明将通心粉煮至有嚼劲;捞出前先舀出 150 毫升煮面水。
2. 同时将奶酪粗磨备用。
3. 黄油放入小锅中火融化,继续加热 3-4 分钟,直到泡沫消退、出现褐色小颗粒并散发坚果香气。
4. 沥干的意面放回热锅中,加入三分之二的奶酪和一勺煮面水,用力翻拌至奶酪呈奶油状裹在面上。
5. 用胡椒调味,如有需要可再加些煮面水,让酱汁油亮而不干涩。
6. 分装到预热好的盘子中,淋上热焦黄油,撒上剩余奶酪和牛至,立即上桌。