蘑菇烩米粒面
米粒面按烩饭方式烹调:蘑菇、白葡萄酒和凯发洛提利奶酪让面粒变得奶油浓郁。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
300克米粒面(奥乔面)
400克混合蘑菇
1个洋葱
2瓣大蒜
100毫升白葡萄酒
900毫升蔬菜高汤
100克凯发洛提利奶酪或帕尔玛干酪
40克黄油
3大勺橄榄油
1大勺新鲜百里香
盐、胡椒
做法
- 蘑菇清理干净切片,洋葱切细丁,大蒜切碎,蔬菜高汤在小锅中保持温热。
- 宽底锅中倒入2大勺橄榄油大火烧热,蘑菇炒5-6分钟至水分蒸发、呈金黄色;用百里香调味后取出。
- 剩余橄榄油倒入同一锅中,洋葱和大蒜炒5分钟至透明,加入米粒面炒2分钟至微微上色。
- 倒入白葡萄酒,搅拌收汁至几乎收干。
- 分次舀入热高汤,不断搅拌煮12-14分钟,每次都等前一勺汤汁被吸收后再加——成品应呈流动状而非干硬。
- 拌入蘑菇、黄油和磨碎的奶酪,用盐和胡椒调味,盖上盖子静置2分钟,立即盛入深盘中上桌。