希腊菜 · 面点、意面与米饭

希腊特拉哈纳斯馅饼

由泡发的特拉哈纳斯麦粒和菲达奶酪制成的咸味馅饼，包裹在酥脆的酥皮下烘烤。

食材 · 6 人份

• 200 克特拉哈纳斯（酸小麦粒）
• 700 毫升牛奶
• 200 克菲达奶酪
• 8 张酥皮
• 2 个鸡蛋
• 60 克黄油
• 4 大勺橄榄油
• 半把薄荷
• 1 小勺胡椒
• 盐

做法

1. 牛奶与200毫升水和一撮盐一起煮沸，拌入特拉哈纳斯，不时搅拌小火煮12-15分钟，直到变成浓稠糊状。
2. 将黄油拌入热粥中，放凉至温热，以免后续加入的鸡蛋凝固。
3. 拌入捏碎的菲达奶酪、鸡蛋、切碎的薄荷和胡椒，充分调味。
4. 取一个28厘米的模具刷上橄榄油，逐张铺入四张酥皮，每张薄薄刷油并让边缘垂出模具。
5. 均匀倒入特拉哈纳斯馅料，用剩余四张刷油的酥皮盖上，将边缘卷起，表面划出方格纹路。
6. 以180°C上下火烘烤40-45分钟，直到表皮呈深金色酥脆，静置10分钟后温热上桌。