土耳其菜 · 面点、意面与米饭

牛肉末宽面

安纳托利亚风干宽面配牛肉末、洋葱和番茄酱,做成浓稠酱汁。

食材 · 4 人份

• 400 克土耳其宽面
• 400 克牛肉末
• 2 个洋葱
• 2 大勺番茄酱
• 1 小勺甜椒酱
• 50 克黄油
• 2 大勺橄榄油
• 300 毫升水
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1 小勺盐
• 半小勺胡椒

做法

1. 洋葱去皮切细丁;准备大量盐水用于煮面。
2. 橄榄油放入宽锅中加热,牛肉末大火炒6-8分钟至松散,煮至水分蒸发、肉末上色。
3. 加入洋葱炒5分钟至软身金黄,然后拌入番茄酱和甜椒酱再炒1-2分钟。
4. 倒入300毫升水,用盐、胡椒和辣椒碎调味,敞锅收汁8-10分钟,直到酱汁浓稠地裹在肉末上。
5. 宽面放入翻滚的盐水中煮8-10分钟至有嚼劲,捞出沥干,留一杯煮面水备用。
6. 面条与黄油在锅中拌匀,拌入肉末酱,如有需要用煮面水调稀,立即上桌。