摩洛哥 · 面点、意面与米饭

摩洛哥平底锅饼

在干锅中烘烤的柔软发酵饼，内里蓬松，用来蘸取酱汁。

食材 · 4 人份

• 300克面粉
• 200克细粒硬质小麦粗麦粉
• 1包干酵母（7克）
• 1小勺糖
• 1.5小勺盐
• 320毫升水
• 2大勺橄榄油
• 3大勺粗麦粉（撒粉用）

做法

1. 水加热至温热，化开酵母和糖，静置10分钟至表面起泡。
2. 面粉、粗麦粉和盐混合，加入橄榄油和酵母水，揉8-10分钟成非常柔软、略带黏性的面团，刚好能脱离盆边。
3. 盖好在温暖处发酵45分钟，直至体积膨胀一倍。
4. 双手抹油，将面团分成四份，在撒了粗麦粉的台面上压成直径15厘米的圆饼，静置15分钟。
5. 圆饼放入干的不粘锅中以中火每面烘烤4-5分钟，直至鼓起并出现棕色斑点；期间用布轻压一次使其平整。
6. 烤好的饼立即用厨房布包起以保持柔软，趁热搭配塔吉锅或哈里拉汤享用。