土耳其菜 · 面点、意面与米饭

春蔬焖羊肩

羊肩肉盖上一层小葱、生菜和莳萝焖煮,配黄油炒饭。

食材 · 4 人份

• 800 克羊肩肉
• 2 把小葱
• 1 棵生菜
• 1 把莳萝
• 60 克黄油
• 250 克长粒米
• 500 毫升水
• 1 小勺糖
• 1 小勺盐
• 半小勺胡椒

做法

1. 将羊肩肉切成约4厘米的大块,擦干撒盐;小葱切成3厘米长段,生菜撕成宽条,莳萝粗切。
2. 一半黄油放入厚底锅中加热,大火分批将肉煎5-6分钟至四面焦香上色。
3. 将小葱铺在肉上,倒入糖、胡椒和300毫升水,煮沸后盖上锅盖小火焖60分钟。
4. 铺上生菜条和一半莳萝作为厚厚的一层覆盖,盖上锅盖继续焖20-25分钟,直到羊肉轻按即软,汤汁呈糖浆般光亮。
5. 同时将米淘洗干净,用剩余黄油炒2分钟,加入500毫升热水和盐,盖上锅盖最小火焖15分钟,再静置10分钟。
6. 用叉子将黄油饭拨松,盛入盘中,将羊肉连蔬菜和汤汁摆在上面,撒上剩余的莳萝。