葡萄干炖兔肉塔吉锅
兔肉块与软烂洋葱、葡萄干和蜂蜜同炖，直至酱汁变深且如糖浆般浓稠光亮。
在食谱查找器中打开 →时间100 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
1只兔子（分块，约1.4千克）
1千克洋葱
100克葡萄干
3大勺蜂蜜
1小勺肉桂
1小勺姜粉
半小勺藏红花丝
60克去皮杏仁
3大勺澄清黄油
2大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 葡萄干用温水浸泡20分钟，洋葱刨成细半环形，藏红花丝用3大勺热水浸泡10分钟。
- 澄清黄油和橄榄油在厚底锅中加热，将兔肉块煎8分钟至各面金黄，取出备用。
- 洋葱用煎肉的油脂以中火炖12-15分钟至软烂并微微焦糖化，然后拌入肉桂、姜粉和藏红花水。
- 放回兔肉，倒入400毫升热水，加盐和胡椒调味，加盖以小火炖50分钟，直至肉质轻松脱骨。
- 加入沥干的葡萄干和蜂蜜，敞开锅盖继续煮12-15分钟，直到酱汁变深且如糖浆般浓稠，洋葱融化成果酱状。
- 杏仁放入干锅中烘烤3分钟至金黄，撒在装盘的兔肉上，趁热享用。