意大利菜 · 鱼类与海鲜

海鲜沙拉

冷食海鲜沙拉，配柠檬、欧芹和橄榄油。

食材 · 4 人份

• 400 克鱿鱼
• 400 克贻贝
• 300 克虾
• 200 克蛤蜊
• 3 个柠檬
• 1 把欧芹
• 3 瓣大蒜
• 1 根芹菜
• 100 毫升橄榄油
• 1 片月桂叶
• 盐
• 胡椒

做法

1. 贝类彻底洗净，与月桂叶一起在锅中蒸 5 分钟至开口。
2. 取出贝肉，煮汁用细筛过滤留用。
3. 鱿鱼在汤汁中煮 25 分钟至软，虾最后煮 3 分钟。
4. 所有海鲜沥干，放至温凉。
5. 鱿鱼切圈，与其他海鲜和芹菜薄片拌匀。
6. 用柠檬汁、橄榄油、大蒜、欧芹、盐和胡椒调成腌汁，拌入。
7. 冷藏至少 2 小时入味。