维琴察炖鳕鱼干
鳕鱼干在牛奶、洋葱和橄榄油中慢炖数小时——源自威尼托。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量4
难度高难度
热量约 420
食材 · 4 人份
800 克泡发的鳕鱼干
4 个洋葱
6 片鳀鱼柳
500 毫升牛奶
200 毫升橄榄油
50 克帕玛森奶酪
3 汤匙面粉
1 把欧芹
盐
胡椒
波伦塔（配食）
做法
- 将鳕鱼干去骨，切成大小均匀的块。
- 洋葱切得极细，用橄榄油慢炒 20 分钟至金黄软烂。
- 拌入鳀鱼和欧芹，直到鳀鱼完全化开。
- 鱼块裹上面粉，紧密码入锅中，铺上洋葱糊。
- 倒入牛奶、剩余的油和帕玛森，直到刚好没过鱼块。
- 加盖以最小火焖 2 小时，其间不要搅拌，只需偶尔晃动锅子。
- 配波伦塔食用。