意大利菜 · 鱼类与海鲜

水手风青口贝

青口贝配白葡萄酒、大蒜和番茄——多备些面包蘸汁。

食材 · 4 人份

• 2 公斤 青口贝
• 400 克 樱桃番茄
• 4 瓣 大蒜
• 200 毫升 白葡萄酒
• 6 汤匙 橄榄油
• 1 茶匙 辣椒碎
• 1 把 欧芹
• 1 个 柠檬
• 胡椒
• 白面包

做法

1. 青口贝在冷水下彻底刷洗，去掉足丝，已经张开的丢弃。
2. 大蒜和辣椒用橄榄油炒出香味，注意别炒焦。
3. 加入对半切的番茄，煮 5 分钟至软烂。
4. 放入青口贝，倒入白葡萄酒，盖锅大火蒸 6 分钟。
5. 把没有张开的青口贝挑出丢弃。
6. 用欧芹、胡椒和柠檬调味，配白面包上桌。