西班牙菜 · 鱼类与海鲜

加泰罗尼亚海鲜杂烩

加泰罗尼亚海鲜炖锅,加藏红花与杏仁酱(Picada)——真正的盛宴。

食材 · 4 人份

• 400克白身鱼
• 8只大虾
• 400克贝类
• 200克鱿鱼圈
• 1个洋葱
• 3个番茄
• 100毫升白兰地
• 400毫升鱼高汤
• 1小撮藏红花
• 50克杏仁
• 1片烤面包
• 3瓣大蒜

做法

1. 鱼和海鲜稍加煎制后取出备用。
2. 洋葱与擦碎的番茄收汁,倒入白兰地点火焰烧。
3. 加入高汤和藏红花,炖煮15分钟。
4. 杏仁、面包和大蒜捣成Picada酱,拌入锅中。
5. 放回鱼和海鲜,焖5分钟至熟透。