意大利菜 · 鱼类与海鲜

酿馅鱿鱼筒

鱿鱼筒填入面包糠、酸豆和香草馅，在番茄酱中炖煮。

食材 · 4 人份

• 8 个鱿鱼筒
• 150 克面包糠
• 80 克帕玛森芝士
• 3 瓣大蒜
• 2 汤匙酸豆
• 100 克黑橄榄
• 1 把欧芹
• 1 个鸡蛋
• 600 克番茄泥
• 150 毫升白葡萄酒
• 6 汤匙橄榄油
• 盐
• 胡椒

做法

1. 鱿鱼筒清洗干净，触须切碎。
2. 把面包糠、帕玛森芝士、大蒜、酸豆、切碎的橄榄、欧芹、鸡蛋和触须混成馅料。
3. 鱿鱼筒只填至三分之二，否则加热时会爆开，用牙签封口。
4. 用橄榄油四面稍微煎一下。
5. 倒入白葡萄酒，加入番茄泥，加盖小火炖 40 分钟。
6. 取出牙签，切片后浇上酱汁上桌。