土耳其菜 · 蔬菜料理

伊玛目昏倒茄子

橄榄油炖茄子,填入番茄洋葱馅料。

食材 · 4 人份

• 4个茄子
• 3个洋葱
• 3个番茄
• 4瓣大蒜
• 150毫升橄榄油
• 1茶匙糖

做法

1. 茄子洗净，间隔削皮，在盐水中浸泡10分钟，拍干。
2. 洋葱切细半月片，大蒜切碎，番茄切块。
3. 中火橄榄油，将茄子各面煎8分钟，至金黄柔软；盛出。
4. 在同一油中加1小撮盐，小火将洋葱焖8-10分钟，至甜软；加入大蒜和番茄再焖5分钟；用糖、盐和胡椒调味。
5. 茄子纵向剖开，轻轻撑开，慷慨地填入洋葱番茄馅。
6. 放入烤盘，倒入剩余橄榄油和少许水，盖盖小火焖30分钟。
7. 晾至温热——这样香气最足——并浇上盘中的汁。