洋蓟心
洋蓟底与胡萝卜、豌豆和莳萝用橄榄油焖煮,配柠檬冷食。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 260
食材 · 4 人份
8 个洋蓟底
2 根胡萝卜
200 克豌豆
300 克土豆
4 根小葱
120 毫升橄榄油
2 小勺糖
2 个柠檬
半把莳萝
1 大勺面粉
盐、胡椒
做法
- 洋蓟底用一个柠檬的汁和面粉泡入冷水中防止氧化变色;胡萝卜和土豆去皮切成2厘米见方的块,小葱切圈。
- 橄榄油倒入大锅中加热,小葱以小火炒3分钟至软而不上色。
- 加入胡萝卜和土豆,加糖、盐和胡椒调味,翻炒5分钟。
- 沥干的洋蓟底开口朝上放在上面,倒入250毫升水和第二个柠檬的汁,盖上锅盖小火焖25分钟。
- 将豌豆撒入凹陷处和蔬菜之间,继续煮8-10分钟,至洋蓟用刀尖轻松刺穿、汤汁收成油亮的薄层。
- 离火,让食材在汤汁中完全放凉,撒上大量莳萝碎冷食享用。