阿福花嫩茎炖菜
阿福花嫩芽与洋葱、番茄酱和布尔古麦一同焖煮,配蒜香酸奶食用。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度中等
热量约 310
食材 · 4 人份
700 克阿福花嫩茎(可用绿芦笋代替)
2 个洋葱
2 大勺番茄酱
150 克布尔古麦
400 克酸奶
3 瓣大蒜
50 克黄油
3 大勺橄榄油
1 小勺辣椒碎
盐、胡椒
做法
- 嫩茎洗净,切去木质根部,切成4厘米长段,在盐水中焯烫4分钟以去除苦味,沥干备用。
- 洋葱切细丁,用橄榄油中火炒7-8分钟至透明,加入番茄酱炒1-2分钟至散发深红色香气。
- 加入焯好的嫩茎,加盐和胡椒,不时翻动焖煮5分钟,使其吸收番茄的味道。
- 拌入布尔古麦,倒入400毫升热水,盖上锅盖小火焖15-18分钟,至布尔古麦吸干水分且软而有嚼劲。
- 离火加盖静置10分钟;同时将酸奶与捣成泥的大蒜和少许盐拌匀。
- 用叉子将蔬菜拨松,分装到盘中,旁边配蒜香酸奶,淋上打发过辣椒碎的黄油即可上桌。