土耳其菜 · 蔬菜料理

切尔克斯风味南瓜

软炖南瓜配洋葱、核桃和蒜香酸奶——奶香浓郁的切尔克斯风味料理。

食材 · 4 人份

• 800 克 北海道南瓜
• 2 个 洋葱
• 100 克 核桃
• 400 克 酸奶
• 3 瓣 大蒜
• 50 克 黄油
• 2 大勺 橄榄油
• 1 小勺 阿勒颇辣椒碎
• 1 小勺 干薄荷
• 盐、胡椒

做法

1. 南瓜洗净去籽，带皮切成3厘米见方的块；洋葱切细丁，核桃粗切碎。
2. 将酸奶与压成泥的大蒜和少许盐拌匀，放至室温备用，以免上桌时凝结。
3. 在锅中加热橄榄油，中火将洋葱炒6–8分钟至软身透明。
4. 加入南瓜，撒盐撒胡椒，倒入100毫升水，加盖焖煮15–18分钟，直到南瓜块变软，用勺子轻压即碎，但不要煮成泥状。
5. 拌入三分之二的核桃，锅离火让南瓜放凉至温热，然后轻轻拌入蒜香酸奶。
6. 将黄油与阿勒颇辣椒碎和捻碎的薄荷一同加热起泡，浇在菜肴上，撒上剩余核桃，温热上桌。