西葫芦烩菜
西葫芦块与洋葱、番茄一起在橄榄油中慢炖成软嫩微甜的炖蔬菜。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 210
食材 · 4 人份
800克 西葫芦
2个 洋葱
3个 番茄
3瓣 大蒜
80毫升 橄榄油
1小勺 白糖
1小勺 干薄荷
半把 莳萝
盐、胡椒
做法
- 西葫芦洗净间隔削皮,切成约3厘米厚的半月形;洋葱切细半圈,大蒜切薄片,番茄切丁。
- 橄榄油在宽锅中加热,洋葱加一小撮盐小火炖8-10分钟,至软塌并散发甜香。
- 加入大蒜炒1分钟,再拌入番茄开盖煮5-6分钟,至几乎收成浓稠酱汁。
- 加入西葫芦,用白糖、盐和胡椒调味,只倒入50毫升水——蔬菜自身会出很多汁水。
- 加盖小火炖20-25分钟,期间只轻轻晃动两次而非搅拌,至西葫芦呈半透明软嫩状但仍保持形状。
- 干薄荷在掌心搓碎,与切碎的莳萝一起拌入,温热或放凉后连汤汁上桌。