土豆丸子
土豆丸子内含奶酪、莳萝和欧芹,裹面包糠后在锅中煎至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
800克 粉质土豆
150克 卡沙尔奶酪
100克 菲达奶酪
2个 鸡蛋
半把 莳萝
半把 欧芹
4大勺 面粉
120克 面包糠
200毫升 食用油
盐、胡椒
做法
- 土豆带皮放入盐水中煮25-30分钟至软,沥干稍微晾凉,趁热去皮压成细泥——泥质必须无块。
- 卡沙尔奶酪细细擦碎,菲达奶酪捏碎,莳萝和欧芹切得极碎,与一个鸡蛋、面粉、盐和胡椒一起揉入放凉的土豆泥中。
- 如果面团粘手,再加1-2大勺面粉,直到用微湿的手能塑形,冷藏15分钟。
- 从面团中搓出约16个核桃大小的丸子,轻轻压扁,使其受热均匀。
- 打散第二个鸡蛋,先将丸子蘸蛋液,再裹上面包糠,拍掉多余的面包糠。
- 油在锅中加热至中温,分批将丸子每面煎3-4分钟,直至周身金黄酥脆;放在厨房纸上沥油,趁热上桌。