意大利菜 · 蔬菜料理

帕玛森烤茄子

茄子焗烤,配番茄酱和马苏里拉奶酪。

食材 · 4 人份

• 3个茄子
• 500克番茄酱
• 250克马苏里拉奶酪
• 帕玛森奶酪
• 罗勒
• 橄榄油

做法

1. 茄子切成1厘米厚的片，加盐，静置20分钟出水；拍干，橄榄油中分批煎至金黄。
2. 烤箱预热至180°C；番茄酱用罗勒调味。
3. 烤盘中交替铺层：少许酱汁、茄子、马苏里拉、帕玛森——直到用完。
4. 最后一层盖上酱汁和大量帕玛森。
5. 烤约35分钟，至表面金黄冒泡。
6. 静置10分钟，然后配新鲜罗勒上桌。