西班牙菜 · 蔬菜料理

西班牙辣味炸土豆

外脆里嫩的土豆块配辣味布拉瓦酱——西班牙点单率最高的小吃。

食材 · 4 人份

• 1 公斤 硬质土豆
• 橄榄油（油炸用）
• 400 克 番茄泥
• 1 汤匙 甜红椒粉
• 1 茶匙 辣红椒粉
• 1 汤匙 面粉
• 1 茶匙 雪莉酒醋
• 2 瓣 大蒜
• 盐

做法

1. 土豆切成大块，用冷水浸泡后擦干。
2. 分两次油炸：先用 140 °C 炸软，再用 190 °C 炸至金黄酥脆。
3. 做酱汁：大蒜用油煸香，拌入面粉和两种红椒粉。
4. 加入番茄泥和醋，煮 10 分钟后打成细腻的酱。
5. 土豆撒盐，淋上酱汁，立即上桌。