西班牙菜 · 蔬菜料理

菠菜鹰嘴豆

塞维利亚经典菜：菠菜配鹰嘴豆、孜然和烤面包。

食材 · 4 人份

• 500 克 菠菜叶
• 400 克 熟鹰嘴豆
• 1 片 白面包
• 4 瓣 大蒜
• 1 茶匙 孜然
• 1 茶匙 红椒粉
• 1 茶匙 雪莉酒醋
• 4 汤匙 橄榄油
• 盐

做法

1. 面包用橄榄油煎至金黄，与大蒜、孜然和醋一起在研钵中捣碎。
2. 菠菜分批下锅炒至塌缩。
3. 加入鹰嘴豆和红椒粉，快速翻炒均匀。
4. 拌入面包糊，加少许水调成浓稠的汤汁。
5. 静置 5 分钟后调味。