意大利菜 · 蔬菜料理

马沙拉酒焗胡萝卜

胡萝卜片用黄油炒香，再用马沙拉酒收汁，直到表面光亮微微焦糖化。

食材 · 4 人份

• 700克胡萝卜
• 40克黄油
• 120毫升马沙拉酒
• 1小勺糖
• 半把平叶欧芹
• 100毫升蔬菜高汤
• 盐、胡椒

做法

1. 胡萝卜去皮，斜切成约5毫米厚的片，这样受热均匀且有更大的表面可以挂汁。
2. 在宽底平底锅中用中火融化黄油至起泡，放入胡萝卜翻炒4-5分钟，不要炒上色。
3. 撒上糖再翻炒2分钟，直到胡萝卜片发亮、糖已融化。
4. 倒入马沙拉酒，稍微煮沸后加入高汤；撒盐和胡椒调味。
5. 盖上锅盖小火煮10分钟，然后打开盖子敞煮5-6分钟，直到汤汁收浓呈糖浆状光泽，胡萝卜仍保持嚼劲。
6. 拌入切碎的欧芹，趁热立即配烤肉或禽肉享用。