今川烧
厚实的圆形煎饼夹心,内里满满的红豆沙,外皮煎至金黄,是集市摊位的经典小吃。
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份量4
难度中等
热量约 380
食材 · 4 人份
200克面粉
1小勺泡打粉
60克糖
2个鸡蛋
250毫升全脂牛奶
1大勺蜂蜜
300克红豆沙(Anko)
2大勺植物油
1撮盐
做法
- 将鸡蛋、糖和蜂蜜打散,拌入牛奶,再筛入面粉、泡打粉和盐;搅拌成顺滑的稀面糊,静置20分钟。
- 将豆沙分成八份,每份压成约5厘米直径的扁圆饼。
- 将带圆形凹槽的煎盘或几个不粘小平底锅用中火加热,薄薄刷上一层油。
- 在凹槽中倒入三分之二满的面糊,煎3-4分钟,直至表面凝固但中心仍湿润有光泽。
- 在一半的煎饼上各放一块豆沙饼,盖上另一块同样煎好的饼,用锅铲将边缘压紧。
- 将夹好的煎饼再翻面煎3-4分钟,直至整体呈均匀的金黄色,趁热直接食用。