日本 · 甜点与甜食

落雁

用炒香的米粉和细砂糖压制而成的干点心,入口即化。

食材 · 8 人份

• 150克米粉
• 150克糖粉
• 2大勺水
• 1撮盐
• 1小勺抹茶粉
• 1点食用色素(绿色或粉色)

做法

1. 米粉放入干锅中火不停搅拌烘烤5-6分钟,直到散发坚果香但仍保持浅色,完全放凉。
2. 糖粉和盐过筛加入米粉中,彻底拌匀,不留糖块。
3. 将混合物分成三份:一份保持原色,一份用抹茶染成绿色,一份用食用色素染成淡色。
4. 每份逐滴加水,用手指揉搓,直到质地仍呈松散颗粒状,但用拳头握紧时能立刻成团。
5. 将面团紧紧压入小模具或印花模中,抹平表面,小心倒扣在烘焙纸上。
6. 点心在室温下敞开风干2小时,直到外层变硬,装入盒中配抹茶享用。