泰国 · 甜点与甜食

泰式金糕

蛋黄、面粉和椰浆制成的浓郁小糕点，压成星形并贴上金箔。

食材 · 8 人份

• 10 个 蛋黄
• 250 毫升 椰浆
• 200 克 糖
• 120 克 面粉
• 1 撮 盐
• 1 大勺 小麦淀粉
• 2 片 食用金箔
• 1 大勺 油（涂抹模具用）

做法

1. 椰浆与糖、盐中火加热5分钟至糖完全溶解，然后彻底放凉。
2. 蛋黄过细筛，与放凉的椰浆搅匀，不要打出泡沫。
3. 筛入面粉和小麦淀粉搅拌顺滑，再将糊状物过筛一次，以免留有结块。
4. 将糊料倒入不粘锅，小火不断搅拌熬煮12–15分钟，至用勺划过锅底能短暂留下痕迹为止。
5. 趁温热将糊料压入抹油的约4厘米星形模具中，轻轻脱模，将20块小糕点并排放上烤盘；以150°C热风烘烤12分钟，至表面呈丝绸般光泽。
6. 待糕点放凉后，用湿刷在中央轻点，贴上一小片金箔，装在浅盘中上桌。