日本 · 甜点与甜食

赏花团子

粉、白、绿三色米团串成一串，轻轻蒸熟，用于赏樱时节品尝。

食材 · 4 人份

• 150 克糯米粉
• 100 克米粉
• 80 克糖
• 200 毫升温水
• 1 小勺抹茶粉
• 1 撮食用色素（绿色或粉色）
• 1 撮盐
• 12 根竹签

做法

1. 将糯米粉、米粉、糖和盐混合，逐渐加入温水揉成光滑面团，质地如耳垂般柔软。
2. 将面团分成三等份：一份保持白色，一份用抹茶粉染成绿色，第三份用食用色素染成淡粉色。
3. 将每份面团分别搓成十二个约 2 厘米大小的均匀圆球，放在撒了粉的板上防止粘连。
4. 将大量水煮沸，分批煮团子 3 到 4 分钟，直至浮上水面，再继续煮 1 分钟。
5. 用漏勺立即将团子捞入冰水中，冷却 1 分钟后充分沥干——这样团子才会有弹性而不粘手。
6. 按绿、白、粉的顺序各取一个团子串在竹签上，当天在室温下享用。