墨西哥 · 早餐与鸡蛋

墨西哥风味炒蛋

番茄、洋葱和辣椒炒蛋，呈现墨西哥国旗的颜色——快手又实在。

食材 · 2 人份

• 5 个鸡蛋
• 2 个番茄
• 半个洋葱
• 1 个墨西哥青辣椒
• 2 汤匙油
• 盐、胡椒
• 4 张玉米饼
• 豆泥（可选）

做法

1. 番茄去籽切丁，洋葱和墨西哥辣椒切碎。
2. 洋葱和辣椒放入油中炒2分钟，加入番茄炒3分钟，直到水分蒸发。
3. 鸡蛋打散加盐，倒入锅中。
4. 中火加热凝固，偶尔轻推——目标是形成大块多汁的蛋花。
5. 配温热的玉米饼和随喜好的豆泥享用。