墨西哥 · 早餐与鸡蛋

农夫蛋

玉米饼上的煎蛋配温热农夫莎莎酱——让人瞬间清醒的农家早餐。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 4 张玉米饼
• 4 个番茄
• 半个洋葱
• 1 瓣大蒜
• 1 个墨西哥青辣椒
• 半把香菜
• 4 汤匙油
• 盐、胡椒
• 1 个牛油果（可选）
• 100 g 黑豆（可选）

做法

1. 番茄、洋葱、大蒜和墨西哥辣椒粗略打成泥。
2. 莎莎酱放入1汤匙油中收汁8-10分钟，直到浓稠变深；加盐和胡椒调味。
3. 玉米饼用少许油每面加热30秒，保温备用。
4. 煎荷包蛋——蛋黄要保持流心。
5. 每份盘中放两张玉米饼，抹上莎莎酱，放上煎蛋。
6. 配剩余莎莎酱、香菜，随喜好加牛油果和温热的黑豆享用。