墨西哥 · 早餐与鸡蛋

绿酱奇拉基莱斯

香脆玉米片裹上绿莎莎酱，配鸡蛋、酸奶油和奶酪——墨西哥式早餐。

食材 · 2 人份

• 8 张玉米饼（或200 g玉米片）
• 400 g 绿番茄
• 1 个青辣椒
• 半个洋葱
• 1 瓣大蒜
• 半把香菜
• 2 个鸡蛋
• 100 g 酸奶油
• 80 g 磨碎的奶酪
• 200 毫升高汤
• 油（用于煎炸）
• 盐

做法

1. 玉米饼切成角状，分批放入热油中炸至金黄酥脆。
2. 绿番茄和辣椒煮10分钟至软，与洋葱、大蒜、香菜和高汤一起打成泥；加盐调味。
3. 将绿莎莎酱放入1汤匙油中收汁5分钟。
4. 煎荷包蛋。
5. 玉米片在最后一刻放入热莎莎酱中翻拌一次——要做到半脆半浸的状态。
6. 立即配煎蛋、酸奶油、奶酪和洋葱圈享用——奇拉基莱斯不等人。