伊德利桑巴汤
蓬松的蒸米糕配辛香扁豆蔬菜汤——南印度的早餐经典。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度高难度
热量约 380
食材 · 4 人份
300克伊德利预拌粉(或已发酵的伊德利面糊)
150克红扁豆
1根胡萝卜
1个小茄子
1个番茄
2汤匙罗望子酱
2茶匙桑巴香料混合
半茶匙姜黄粉
1茶匙芥末籽
2个干辣椒
8片咖喱叶(可选)
3汤匙食用油
盐
做法
- 按包装说明调好伊德利面糊,静置10分钟。
- 扁豆加姜黄粉放入600毫升水中煮20分钟至软烂,略微捣碎。
- 胡萝卜、茄子和番茄切丁,加入扁豆中一起煮10分钟。
- 拌入罗望子酱和桑巴香料,加盐煮5分钟——汤汁应呈浓稠状。
- 热油中放入芥末籽、辣椒和咖喱叶爆香,浇在桑巴汤上。
- 将面糊倒入伊德利模具(或抹油的小碗)中,隔水蒸12-15分钟。
- 将热气腾腾的伊德利配上足量桑巴汤享用——传统上还会搭配椰子酸辣酱。