摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

赫苏瓦大麦汤

浓稠的大麦碎粒煮以牛奶、茴芹和橄榄油——摩洛哥冬日暖身的早餐汤品。

食材 · 4 人份

• 200克粗磨大麦粒（贝尔布拉）
• 1.2升水
• 400毫升牛奶
• 1小勺盐
• 1小勺茴芹籽
• 2大勺黄油
• 4大勺橄榄油

做法

1. 将大麦碎粒放入滤网中用冷水彻底冲洗，直到流出的水变清澈，然后充分沥干。
2. 将水与盐和茴芹籽煮沸，缓缓撒入大麦碎粒，小火不盖锅盖煮30分钟，期间多次从锅底翻动。
3. 一旦麦粒变软、汤汁明显变得浓稠，倒入牛奶，小火再煮8-10分钟。
4. 用打蛋器用力搅打汤品，使其变得顺滑无结块；如有需要可加入少许热水稀释。
5. 拌入黄油至融化，用盐调味——汤品应呈浓稠状从勺子上缓缓流下。
6. 盛入预热过的碗中，每份淋上橄榄油，趁非常烫时享用。