摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

蜂蜜杰本奶酪

自制柏柏尔鲜奶酪，口感温和绵密，淋上蜂蜜和橄榄油，配薄饼享用。

食材 · 4 人份

• 2升全脂牛奶
• 250毫升白脱牛奶
• 1个柠檬
• 1小勺盐
• 5大勺蜂蜜
• 3大勺橄榄油
• 1小勺干薄荷
• 1张薄饼（配食用）

做法

1. 在细滤网中铺上双层纱布，架在碗上；在冰箱里腾出空间供其过夜沥水。
2. 将全脂牛奶倒入大锅中，边搅拌边加热至85°C——应冒出蒸汽、边缘出现小气泡，但不能沸腾——然后离火。
3. 拌入白脱牛奶和柠檬汁，静置15分钟，直到白色凝乳明显与清澈的乳清分离。
4. 将混合物小心倒入纱布中，拌入盐，沥水30分钟，然后扎紧纱布，放入冰箱过夜沥干。
5. 将成型的鲜奶酪扣在盘子上，淋上橄榄油，撒上干薄荷。
6. 大方地淋上蜂蜜，配温热的薄饼作为早餐享用。