土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

土耳其香肠煎蛋

香辣的苏乔克香肠片煎至焦香，再打上鸡蛋煎熟，连锅端上桌。

食材 · 2 人份

• 150 克苏乔克香肠（土耳其牛肉香肠）
• 4 个鸡蛋
• 1 小勺黄油
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 半把欧芹
• 1 张土耳其薄饼
• 盐、胡椒

做法

1. 剥掉苏乔克香肠的肠衣，把香肠切成约 5 毫米厚的片。
2. 不粘锅不放油中火烧热，把香肠片煎 3–4 分钟，直到边缘卷起、红色的香料油渗出。
3. 把香肠片翻面再煎 1 分钟，倒掉多余的油只留约 2 大勺，放入黄油化开。
4. 转小火，把鸡蛋一个个打在香肠片之间，让蛋清把香肠包住。
5. 盖上锅盖焖 3–4 分钟，直到蛋清凝固成乳白色，而蛋黄仍然流动发亮。
6. 撒盐、胡椒和土耳其辣椒碎，再撒上切碎的欧芹，配新鲜薄饼直接从锅里吃。