摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

Bouchiar(薄煎饼)

薄如蝉翼的粗粒粉薄饼单面煎制,在温热的黄油蜂蜜混合液中蘸过,一层层叠放。

食材 · 4 人份

• 250克软质小麦粗粒粉
• 100克面粉
• 1/2小勺干酵母
• 1/2小勺盐
• 700毫升温水
• 100克黄油
• 5大勺蜂蜜

做法

1. 将软质小麦粗粒粉、面粉、干酵母和盐混合,加入温水,用搅拌机搅打2分钟成非常稀薄、类似可丽饼的面糊。
2. 盖上面糊静置20分钟,直到表面出现细小气泡、略显泡沫状。
3. 将不粘平底锅无油置于中火上,倒入一薄勺面糊,同时晃动锅子使薄饼变得极薄。
4. 薄饼只煎一面2-3分钟,直到表面呈蜂窝状布满小孔、变干且不再有光泽——不要翻面。
5. 将黄油与蜂蜜在小锅中小火融化搅匀,制成光滑温热的混合液。
6. 将每张薄饼在黄油蜂蜜混合液中两面快速蘸过,叠放在盘子上,趁热立即上桌。