日本 · 面点、意面与米饭

冷拌中华面

冰镇拉面配黄瓜、蛋皮、番茄和鸡肉，浇上米醋与芝麻油调成的酱汁。

食材 · 2 人份

• 200 克 拉面
• 1 块 鸡胸肉
• 2 个 鸡蛋
• 1 根 黄瓜
• 2 个 番茄
• 4 大勺 酱油
• 4 大勺 米醋
• 2 大勺 白砂糖
• 2 大勺 芝麻油
• 100 毫升 水
• 1 小勺 芝麻
• 1 大勺 红姜（可选）

做法

1. 酱油、米醋、白砂糖、芝麻油和水调成酱汁，搅到糖完全溶化，放进冰箱冷藏。
2. 鸡胸肉用少量水小火浸煮 12 分钟，在汤汁里放凉后撕成细丝。
3. 鸡蛋打散，在不粘锅中用中小火摊成两张薄蛋皮，放凉后切成细丝。
4. 黄瓜切成同样粗细的丝，番茄切瓣——所有配料要一样长，这正是这道菜的看点。
5. 面按包装说明煮 3—4 分钟，立刻用冷水冲凉，再用手挤干水分，免得盘子里出水。
6. 面盛在两个浅盘上，配料呈扇形摆好，上桌后再浇上冰凉的酱汁，撒上芝麻和红姜。