德国菜 · 汤与炖菜

青麦仁浓汤

青麦仁碎在蔬菜高汤里煮软，加洋葱、淡奶油和欧芹打成细腻浓汤。

食材 · 4 人份

• 150克青麦仁碎
• 1个洋葱
• 1根胡萝卜
• 100克根芹
• 2大勺黄油
• 1升蔬菜高汤
• 150毫升淡奶油
• 1撮肉豆蔻粉
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱、胡萝卜和根芹切细丁，青麦仁碎放筛网中用冷水快速冲一下。
2. 锅中融化黄油，蔬菜用中火炒5分钟，注意不要上色。
3. 加入青麦仁碎同炒2分钟，直到散发出明显的坚果香。
4. 倒入蔬菜高汤，小火煮25分钟，至青麦仁完全变软。
5. 用手持料理棒打成细腻的浓汤，拌入淡奶油，用盐、胡椒和肉豆蔻调味。
6. 再次加热但不要煮沸，盛进盘中，撒上切碎的欧芹上桌。